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[发明专利]酸豆乳制作方法及其装置和豆浆机-CN202111433959.0在审
发明人：张川;龚艳玲;张龙;李晶;张豪;王丽英 -专利权人：广东美的生活电器制造有限公司
申请日： 2021-11-29 - 公布日： 2023-05-30 - 主分类号： A23L11/50 文献下载
摘要：本发明涉及电器领域，提供一种酸豆乳制作方法及其装置和豆浆机。酸豆乳制作方法包括：确定用于制作酸豆乳的浆液的出渣率低于目标出渣率，控制向豆浆机的杯体内加入发酵物质；控制所述浆液在设定条件下发酵得到酸豆乳。根据本发明实施例的酸豆乳制作方法，通过将用于制作酸豆乳的浆液的出渣率控制在低于目标出渣率的范围内，从而使得浆液的出渣率降低，并且利用该浆液发酵制作的酸豆乳的口味更加细腻，大颗粒在发酵过程中沉降不明显，进而提升了酸豆乳的质量和口感；此外，还可以基于豆浆机实现酸豆乳制备过程中的自动控制，节省了用户的操作步骤，从而极大地提升了用户的使用体验。
酸豆制作方法及其装置豆浆机

[发明专利]一种乳酸菌发酵酸豆奶的制备方法及乳酸菌发酵酸豆奶-CN201711013867.0在审
发明人：舒娜;咸娜;刁宁宁;詹俊杰 -专利权人：美安康质量检测技术（上海）有限公司
申请日： 2017-10-25 - 公布日： 2018-01-19 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种乳酸菌发酵酸豆奶的制备方法及乳酸菌发酵酸豆奶，包括，将脱腥豆浆粉与蔗糖加水混合，加入稳定剂，均质，巴士杀菌，冷却，加入发酵剂，搅拌，发酵，得到乳酸菌发酵酸豆奶。本发明采用嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌以不同比例混合发酵酸豆奶。菌种产酸及产粘性良好，发酵后的酸豆奶粘稠呈拉丝状，入口细腻润滑。酸豆奶中的蛋白为纯植物蛋白，无需添加奶粉及任何动物蛋白类产品，仅需要豆奶就可以发酵出优质酸豆奶。
一种乳酸菌发酵酸豆制备方法

[发明专利]一种酸豆角的快速腌制方法-CN201610735126.2在审
发明人：雷蕾 -专利权人：德清三叶食品有限公司
申请日： 2016-08-29 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸豆角的快速腌制方法，将酸豆角片在开水中焯一下，有益于将酸豆角中的细菌杀灭，在后续的腌制过程中不容易发生腐败变质，同时酸豆角的酸涩味得到减轻，口感更好；加入草果粉和五香粉可以使酸豆角的味道更加鲜美；加入酒糟包，可以为酵母菌提供更好的微生物繁殖场所，与超氧化物歧化酶相互配合可以明显缩短腌制时间，同时酒糟中含有部分白酒残留，白酒的香味与酸豆角本身的味道相结合，不但可以提升口味，而且腌制好的酸豆角还具有白酒的淡淡清香，成本低，效果好；本发明的酸豆角的快速腌制方法，整个生产过程中不使用食品防腐剂，是一种健康食品。
一种酸豆快速腌制方法

[发明专利]一种富含异黄酮的水果味酸豆乳酪的发酵方法-CN201610929719.2在审
发明人：赵国忠;陈卫;张秋香;田丰伟;陆文伟;毛丙永;张白曦;翟齐啸;范大明;刘小鸣;王刚;李海涛;杨波;赵建新;张灏 -专利权人：江南大学
申请日： 2016-10-31 - 公布日： 2017-03-08 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明涉及富含异黄酮的水果味酸豆乳酪的发酵方法，步骤如下⑴水果榨汁；⑵制作豆浆；⑶制备乳酸菌；⑷酸豆乳酪的发酵，即得富含异黄酮的水果味酸豆乳酪。本方法制得的酸豆乳酪的蛋白质得到有效降解，凝乳效果显著，且异黄酮水平较高，具有一定的抗氧化水平。同时，本方法生产工艺简单，原料丰富易得，对酸豆乳生产的创新及品质的提升有重大意义。
一种富含异黄酮水果酸豆乳酪发酵方法

[发明专利]一种富含活性多糖的果蔬型酸豆奶及其制备方法-CN201610838732.7在审
发明人：孙月娥;王卫东;王子燕 -专利权人：徐州工程学院
申请日： 2016-09-21 - 公布日： 2017-02-01 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种富含活性多糖的果蔬型酸豆奶及其制备方法，该酸豆奶由豆浆酶解液、鲜奶、银杏浆、胡萝卜浆、番茄浆、蔗糖、黑木耳多糖、香菇多糖、柠檬酸、藻酸丙二醇酯和单甘酯经过原料预处理、混合、均质、杀菌、冷却、接种、发酵后得到酸豆奶。该酸豆奶使用豆浆与鲜奶混合液，兼具两者的营养与功能价值，与酸奶相比降低了生产成本；使用豆浆酶解液，相比豆浆来说，营养成分更易吸收；酸豆乳中加入果蔬可以提供充足维生素；添加了活性多糖，使酸豆乳具有更全面的功效
一种富含活性多糖果蔬型酸豆及其制备方法

[发明专利]用于制备酸豆乳的机头、装置以及方法-CN201810629994.1在审
发明人：龚艳玲;张龙;张川;房振;李晶;杜放 -专利权人：佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司
申请日： 2018-06-19 - 公布日： 2019-12-27 - 主分类号： A47J43/07 文献下载
摘要：本发明涉及家用电器技术领域，提供一种用于制备酸豆乳的机头、装置以及方法。其中用于制备酸豆乳的机头包括用于安装在制浆腔开口处的机头盖；所述机头盖上设置有投料组件，所述投料组件包括料盒以及与所述料盒的投料口连接的喷头，所述料盒用于容纳发酵物料，且当所述喷头开启时，位于所述料盒内的发酵物料通过所述喷头喷洒至所述制浆腔内本发明的用于制备酸豆乳的机头，适用在豆浆机杯体上，能在家庭现有豆浆机的基础上实现酸豆乳的制作，解决酸豆乳不便在家制作的问题，同时也提高了豆浆机的利用效率。并且，本发明的用于制备酸豆乳的机头，可以控制发酵物料的用量，进而更便于制备得到口感满足个人喜好的酸豆乳。
酸豆乳制备料盒机头发酵物料喷头豆浆机机头盖制浆腔投料家用电器技术豆浆机杯体个人喜好喷头开启组件包括开口处投料口制作喷洒容纳

[发明专利]用于制作酸豆乳的食品处理机及制作酸豆乳的方法-CN201810594427.7在审
发明人：李晶;房振;张川;龚艳玲;张龙;苏莹;杜放 -专利权人：佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司
申请日： 2018-06-11 - 公布日： 2019-12-17 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明涉及酸豆乳制作技术领域，提供一种用于制作酸豆乳的食品处理机及根据该食品处理机制作酸豆乳的方法。用于制作酸豆乳的食品处理机包括：杯体、制浆组件、液体抽送装置以及发酵容器，其结构简单，设计合理、自动化程度高且省时、方便、安全；消费者可根据所需添加制浆物料及投放原料，以制备出符合消费者需求的酸豆乳食品另外，其可以在原有豆浆机的基础上进行改进得到，相比较于传统豆浆机增加了液体抽送装置以及发酵容器，从而不仅可以用于制备豆浆，更能为消费者提供美味营养的酸豆乳食品，因此该种用于制作酸豆乳的食品处理机，其实用性强
酸豆乳食品处理机制作液体抽送装置发酵容器制备标准化生产消费者体验消费者需求传统豆浆美味营养制浆物料制浆组件豆浆机豆浆杯体省时自动化投放改进安全

[发明专利]一种酸豆籽多糖及其制备方法与在制备具有护肤作用的产品中的应用-CN202211062202.X在审
发明人：林翰卿;赵秀 -专利权人：优得多糖技术无锡有限公司
申请日： 2022-09-01 - 公布日： 2022-12-23 - 主分类号： A61K8/73 文献下载
摘要：本发明涉及酸豆籽多糖技术领域，具体公开了一种酸豆籽多糖，所述酸豆籽多糖为酸豆籽多糖、多肽改性剂和调配液按照重量比（1‑5）:2:（5‑9）混合而成。本发明酸豆籽多糖护肤料，以酸豆籽多糖、多肽改性剂和调配液进行配比，通过多肽改性剂中的石斛多肽料配合壳聚糖剂，然后加入调配液，通过调配液中的竹叶黄酮、柠檬酸、去离子水原料配合多肽改性剂，二者具有协配的增效，增强产品的护肤效率，提高产品的美白功效；壳聚糖剂以壳聚糖、橄榄油剂配合，能够起到对石斛多肽料协配效果，从而增强多肽改性剂、调配液和酸豆籽多糖原料之间相互组配协调，从而增强产品的协效效果，增强护肤效率。
一种酸豆多糖及其制备方法具有护肤作用产品中的应用

[发明专利]一种玫瑰花酸豆奶及其制备方法-CN201811570898.0在审
发明人：徐芳;王玉文;杨晶 -专利权人：北京本农健康科技有限公司
申请日： 2018-12-21 - 公布日： 2019-04-09 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种玫瑰花酸豆奶及其制备方法，所述玫瑰花酸豆奶配料含有黄豆豆浆、玫瑰花原料和添加辅料，所述黄豆豆浆、玫瑰花原料和添加辅料之间的含量比为2:1:0.8，所述玫瑰花原料包括玫瑰花花浆、玫瑰花粉和玫瑰花干，且玫瑰花花浆、玫瑰花粉和玫瑰花干之间的含量比为8:2:1，所述添加辅料包含酸豆奶发酵液、野生蜂蜜、果糖、亚麻籽油、蛋清和米粉，按含量比计，酸豆奶发酵液：野生蜂蜜：果糖：亚麻籽油：蛋清：米粉=0.3:0.3该玫瑰花酸豆奶及其制备方法通过将玫瑰花以多种形式（玫瑰花花浆、玫瑰花粉和玫瑰花干）加入到酸豆奶中，不仅使得酸豆奶具备了玫瑰花的颜色和香味，还具有了玫瑰花的全部营养，使得最终所制得的玫瑰花酸豆奶色香味俱全
玫瑰花酸豆奶玫瑰花粉含量比制备亚麻籽油野生蜂蜜发酵液豆浆果糖黄豆米粉色香味蛋清

[发明专利]冷冻酸豆奶的加工工艺-CN201110303748.5无效
发明人：柯啸宇 -专利权人：柯啸宇
申请日： 2011-10-10 - 公布日： 2013-04-10 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：冷冻酸豆奶的加工工艺涉及一种酸豆奶的加工工艺，更具体地说，是涉及冷冻酸豆奶的加工工艺。本发明提供了一种冰凉爽口、货架期长的冷冻酸豆奶的加工工艺。
冷冻酸豆加工工艺

[实用新型]用于制作酸豆乳的食品处理机-CN201721758212.1有效
发明人：龚艳玲;张龙;张川;房振;李晶;苏莹;杜放 -专利权人：佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司
申请日： 2017-12-15 - 公布日： 2019-04-19 - 主分类号： A47J31/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及酸豆乳制作技术领域，提供一种用于制作酸豆乳的食品处理机。该用于制作酸豆乳的食品处理机包括豆浆机杯体、豆浆机机头组件以及设置在豆浆机杯体下方的发酵容器；在豆浆机杯体杯和发酵容器之间设置有过滤机构和挡水板。本实用新型的用于制作酸豆乳的食品处理机，在原有豆浆机基础功能上增添酸豆乳制作功能，满足现有市场对能够制作酸豆乳产品的需求。并且由于在豆浆机杯体和发酵容器之间设置有过滤机构，从而本实施例的用于制作酸豆乳的食品处理机，其可以实现渣液分离。
酸豆乳食品处理机发酵容器制作豆浆机杯体本实用新型过滤机构豆制品豆浆机机头基础功能投料机构渣液分离挡水板豆浆机温控器投料菌种发酵

[实用新型]用于制备酸豆乳的机头以及装置-CN201820943293.0有效
发明人：龚艳玲;张龙;张川;房振;李晶;杜放 -专利权人：佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司
申请日： 2018-06-19 - 公布日： 2019-05-24 - 主分类号： A47J43/07 文献下载
摘要：本实用新型涉及家用电器技术领域，提供一种用于制备酸豆乳的机头以及装置。其中用于制备酸豆乳的机头包括用于安装在制浆腔开口处的机头盖；所述机头盖上设置有投料组件，所述投料组件包括料盒以及与所述料盒的投料口连接的喷头，所述料盒用于容纳发酵物料，且当所述喷头开启时，位于所述料盒内的发酵物料通过所述喷头喷洒至所述制浆腔内本实用新型的用于制备酸豆乳的机头，适用在豆浆机杯体上，能在家庭现有豆浆机的基础上实现酸豆乳的制作，解决酸豆乳不便在家制作的问题，同时也提高了豆浆机的利用效率。并且，本实用新型的用于制备酸豆乳的机头，可以控制发酵物料的用量，进而更便于制备得到口感满足个人喜好的酸豆乳。
酸豆乳制备机头料盒本实用新型发酵物料喷头豆浆机机头盖制浆腔投料家用电器技术豆浆机杯体个人喜好喷头开启组件包括开口处投料口喷洒制作容纳

[发明专利]一种具有保健功能的酸豆角的制备方法-CN201810754145.9在审
发明人：张建委 -专利权人：界首市红旭农业发展有限公司
申请日： 2018-07-11 - 公布日： 2018-12-21 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有保健功能的酸豆角的制备方法，属于酸豆角制备技术领域，（1）豇豆的制备；（2）腌制料的制备；（3）酸豆角制备。本发明最终制备的酸豆角不仅具有抗氧化、抗衰老、降血压、降血脂、提高机体免疫力等功效，而且健康安全，香脆可口、口感细腻、风味独特，有很好的经济价值和市场推广价值。
制备保健功能制备技术领域机体免疫力健康安全口感细腻市场推广豇豆降血压降血脂抗衰老抗氧化腌制料

[发明专利]一种降压酸豆花生败酱草干-CN201310185422.6无效
发明人：阎楠 -专利权人：蚌埠市楠慧川味食品厂
申请日： 2013-05-20 - 公布日： 2013-09-25 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种降压酸豆花生败酱草干，其是由下述重量份的原料制得：酸豆玉米须茶粉15-22，新鲜败酱草200-220、花生50-80，红辣酱30-35、酱油6-8，食醋10-15、食盐24-38；本发明具有酸豆茶香，食用时，与酸豆玉米须茶粉混匀，开胃养生降压，醋泡花生败酱草增强了降压作用。
一种降压酸豆花生败酱草

[发明专利]一种常温酸豆奶的专用稳定剂及其应用-CN201810384715.X在审
发明人：陈臣;卢艳青;田怀香;于海燕;王琳琳;徐晓琳;杨炫煌;解铜;陈小燕 -专利权人：上海应用技术大学
申请日： 2018-04-26 - 公布日： 2018-10-19 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开一种常温酸豆奶的专用稳定剂及应用，所述常温酸豆奶的专用稳定剂按重量份数计算，由1.00~1.50份低酯果胶，1.00~1.50份琼脂，8.00~12.00份变性淀粉和0.80~2.00份乳矿物质盐组成，其用于制备常温酸豆奶。使用本发明的常温酸豆奶的专用稳定剂生产的常温酸豆奶，可以保证产品能耐受二次巴氏杀菌处理，防止蛋白质脱水收缩造成大量乳清析出，冷却后赋予产品常温酸豆奶所特有的爽滑、细腻的组织状态，光滑的外观提高了质构特性
酸豆奶专用稳定剂酸牛奶质量百分比析出巴氏杀菌变性淀粉常温储存低酯果胶矿物质盐制备过程质构特性重量份数组织状态豆腥味添加量豆奶光滑耐受琼脂乳清脱水制备蛋白质冷却收缩应用赋予保证生产

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